配方:面粉:500克、鸡蛋:4个、醋:适量、西红柿:2个、甜椒:1个、尖椒:一个、大葱:1根、玉米面:少许、红薯芡粉:少许、盐:适量、酱油:适量。
做法:
1、面粉、鸡蛋、玉米面、红薯芡粉、温水混合揉成光滑的面团,然后盖上保鲜膜醒发20以上。
2、甜椒洗净切块、尖椒洗净切块、大葱洗净切碎、西红柿洗净切块备用。
3、面醒发好后,取出揉匀排气,然后搓成长条,放入压面器。
4、起锅倒入,然后把压面器移到煮锅中,挤出面条。
5、面条挤好后,开火把水烧沸,水沸后把面条捞出来过下冷水,再捞出来备用。
6、另起一锅倒油烧热,打入鸡蛋炒熟,然后盛出备用。
7、重新把锅烧热,倒油放葱末爆香,然后放西红柿、少许盐,将西红柿炒出红汁。
8、放面条、炒好的鸡蛋,然后放入所有调料翻炒均匀即可出锅享用。