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荞麦面饸饹面绝密配方

荞麦面饸饹面绝密配方

更新时间:2023-06-24 03:53:49

荞麦面饸饹面绝密配方

主料:荞面250克、白面100克、茄子1个、炸豆腐泡50克。

辅料:葱姜适量、生抽3勺、酱油1勺、黄豆酱1勺、花椒粉4克、蚝油1勺、盐适量。

步骤:

1、荞面和白面以3比1比例加少许盐,用热水和成偏硬的面团。

2、茄子和豆腐泡分别切成小方丁,热锅凉油,茄子炒变色后放入豆泡,翻炒均匀。

3、放入两颗八角,加入生抽,酱油,蚝油,花椒粉,盐炒出香味,加入适量清水煮至茄子软烂。

4、将荞面分成小块,放入压饸饹容器,压成面条煮熟捞出。

5、浇上事先熬好的茄子卤即可。

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