银杏果臭味是挥发性脂肪酸的作用。
银杏是“裸子植物”,它不形成果实,种子外面没有果皮,而是直接裸露在空气中。
我们说的银杏“果实”,其实是银杏的种子。
银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。
种皮自外向内分成三层:最外层是黄色肉质的外种皮;中间是白色坚硬的中种皮(白果壳);里面是一层很薄的红色内种皮,就包在种仁(白果)外面。
在这三层种皮里,外种皮含有多种挥发性物质,主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。
正是它们使银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。
银杏果臭味是挥发性脂肪酸的作用。
银杏是“裸子植物”,它不形成果实,种子外面没有果皮,而是直接裸露在空气中。
我们说的银杏“果实”,其实是银杏的种子。
银杏的种子可以分成种皮和种仁两部分。
种皮自外向内分成三层:最外层是黄色肉质的外种皮;中间是白色坚硬的中种皮(白果壳);里面是一层很薄的红色内种皮,就包在种仁(白果)外面。
在这三层种皮里,外种皮含有多种挥发性物质,主要是丁酸和己酸这两种低级脂肪酸。
正是它们使银杏的成熟种子散发出阵阵臭味。