凉拌皮蛋时不小心放了醋进去 会因为酸碱混合吃了不好吗

皮蛋制作过程中加了氢氧化钠、熟石灰等强碱作为变性剂。虽然能与空气中的二氧化碳反应生成碳酸盐，但依然有很强的碱性，食用起来就会比较涩，所以加醋中和下，改善口感。