答：烤戚风蛋糕温度时间怎么调〔140度，45分钟〕
用料
蛋糊部分
低筋粉 60克
玉米油 30克
白糖 45克
牛奶 45克
鸡蛋 3个
柠檬汁 几滴
做法步骤
1、准备食材，鸡蛋选55克左右的
2、分离蛋白蛋黄，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。
3、牛奶和玉米油混合打搅拌至乳化状态（完全混合，看不到油）
4、加入蛋黄搅拌均匀
5、筛入低筋面粉，用翻拌的手法搅拌均匀，不能画圈或使劲搅拌，避免出筋。
6、做好蛋黄糊。 可以开始预热烤箱，140度（测量温度），45分钟。
7、蛋清中加几滴柠檬汁，避免腥味
8、电动打蛋器中高速打到出鱼眼泡加入1/3白砂糖
9、打到细密小泡再加入一半剩下的白砂糖
10、继续打发至蛋清出现明显纹路时加入剩余白糖
11、等打蛋器提起，蛋白出现大尖角时换低速继续打发，打到提起打蛋器，出现细腻不下垂的小尖角（或者倒扣打蛋盘，蛋白不掉落）就可以了，建议新手多停下来看几次，千万不要打过。
12、把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里，翻拌/切拌均匀，再倒回蛋白糊，翻拌/切拌均匀，动作要快，千万不要搅拌过度，以防消泡。
13、从高处把蛋糕糊倒入模具中，震几下，放入预热好的烤箱。
14、海氏i7风炉烤箱140度，45分钟
15、烤好的蛋糕马上拿出来震几下，震出热气后倒扣晾凉，约2小时后脱模即可
