用料
草鱼 1条（大约1.5斤）（2-3人份）
酸菜 半斤左右
冬瓜 1斤
料酒 少量
白醋 2-3勺
盐 1勺
酱油 1勺
生粉 2-3勺
胡椒粉 小量
指天椒 8-10颗
干辣椒 15颗
姜葱蒜香菜 少量，姜可以放多点去腥
冬瓜酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1
在鱼档买鱼的时候已经叫档主帮忙起鱼片，回来把鱼清先干净，把鱼头、鱼尾、鱼骨装一个盘子，加点盐腌一下，鱼肉独立分开装
步骤 2
先把鱼肉用盐、酒、姜、酱油，耗油、白醋和胡椒粉还有生粉放一起腌个20分钟或者30分钟，用搅拌均匀
步骤 3
把酸菜和冬瓜洗干净，切好后放一边，把酸菜放锅里边炒干水后，把酸菜用碟子装起来
步骤 4
热锅放油，把鱼头鱼骨鱼尾放锅里边两面各煎一下，不用煎太焦黄放点姜加水一起煮，我放了（4-5碗水）
步骤 5
大火，等鱼煮到10分钟时候放酸菜，酸菜煮个15分钟后放冬瓜再加天小米椒，待冬瓜煮熟后就把腌制的鱼肉放下去，盖上盖子煮个10分钟（看家里煤气的火气多大来定，要煮熟，但也不能煮得太久，自己控制好时间因为刚煮熟的鱼滑滑的
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把煮好的鱼装到大盘里去，然后热锅放油，放姜蒜和干辣椒一起爆炒后加点葱和香炒炒，就可以淋到鱼的上面，又酸又辣的冬瓜酸菜鱼就出炉了
