湖北毛鸡蛋做法

1鸡蛋泡水。将鸡蛋浸泡在冷水中2分钟，水必须没过鸡蛋。这样蛋壳不易破裂。

2. 冷水煮蛋。

3. 中火煮蛋。

4. 煮软蛋（蛋黄流体状）：水开后，再煮3分钟，

溏心蛋（蛋黄稠液状）：水开后，再煮5分钟，

煮硬蛋（蛋黄干爽状）：水开后，再煮7分钟。

不要煮时间太长，超过10分钟会破坏营养价值

5. 为了让蛋黄在中心位置，不停的顺时针搅拌，使水呈旋涡状转动至煮熟。

6. 煮好后，捞出放入冷水中浸泡5分钟