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广西东兴毛蛋做法

广西东兴毛蛋做法

更新时间:2023-06-27 14:08:00

广西东兴毛蛋做法

准备材料:毛鸡蛋、雪里蕻、青蒜、生姜、豆瓣酱、香葱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、辣椒干、花椒。

1、毛鸡蛋洗净沥干水,香葱挽结,生姜切片,青蒜、辣椒干、雪里蕻切成段;

2、油锅烧热下姜片,香葱结爆香。再下毛鸡蛋中火翻炒至表面微微焦黄,再下辣椒干和花椒稍微爆爆后淋料酒盖上盖子焖十秒,倒生抽老抽豆瓣酱充分翻炒后加1升水盖上锅盖大火煮5分钟转小火煮10分钟左右下雪里蕻,加少许盐和白糖提味,再煮10分钟左右期间用锅铲翻几次以防烧干;

3、烧至汤汁浓郁后,大火收汁稍微留点汤,出锅撒上香葱末即可。

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