宁波毛厨马鲛鱼雪菜汤做法

马鲛鱼最常见也是最鲜美的做法就是雪菜烧马鲛鱼了。做法1.鱼身对剖，这样容易煮熟，也容易入味，去掉鱼肠，里面暗红的血线也去掉，不然会腥，2.雪菜只取根茎部，口感较清脆爽品，菜叶弃去不用 3.锅里只要一点点油就够了 4把马鲛鱼的剖面朝下，略煎一下，不用翻面，表面不煎，反而更鲜嫩，5.加入滚开水，加入姜片，水量基本与食材持平，大火烧开后改中火焖煮5分钟，6.开盖加入雪菜，再焖煮3分钟，最后调入适量的盐，因为雪菜本身有咸度，不要加太多了，雪菜马鲛鱼汤做好了，鲜掉眉毛。