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天津知名正宗麻辣香锅配方

天津知名正宗麻辣香锅配方

更新时间:2023-09-16 04:29:49

天津知名正宗麻辣香锅配方

操作先后 糍粑辣椒---火锅油----香锅酱---香锅油

火锅油配方:

特点:

香气浓郁,色泽红亮,麻辣味浓,浓稠光亮。

原料组成配方:

主要调味原料:

干辣椒节200克,干花椒100克。

辅助调味原料:

郫县豆瓣200克葱段100克,姜片15克,蒜颗15克,八角20克,桂皮10克,山奈15克,草果5克,白豆蔻2.5克,砂仁3克,肉豆蔻1.5克,丁香0.5克,白芷1克,小茴香2克,香叶3克,灵草1.5克,排草1克,冰糖5克,熟菜油2000克,牛化油500g,猪化油300g

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