挑选干桂圆肉，要注意以下几点：
一.质量
好的干桂圆肉表面棕褐，油腻紧密，饱满细腻，颗粒丰满，软糯，有芳香;差的干桂圆肉表面很淡，油润不结实，口感非常松软，颗粒细小，没有特殊的香气。
二.形状
标准的干桂圆肉形状圆筒状，颗粒完整，没有破裂。
三、色泽
标准的干桂圆肉色泽有棕褐和红棕，呈一定的深浅度，有一定的发亮度。
四、洁净度
一般的干桂圆肉表面如果有灰尘，光泽就不好，有可能会产生污染而影响口感。
另外，选购时应该检查产品的质量保证期，以确保购买的干桂圆肉是新鲜的。最好购买新鲜产品，采用最简单的烹饪方法，以满足食客对口感的期望。
