为什么我老婆每次做的炒鸡都嚼不烂

放酸菜放太早了，鸡熟了最后要出锅前再放酸菜和盐，不然会把鸡肉里水分和油吸掉成干柴肉了。

还有，炒鸡的时候不要放盐，放点料酒之类的，为什么炒呢，炖更好。鸡炒熟了，也可以先放着，等酸菜好了再最后放鸡。反正不要让鸡和酸菜，盐之类待一起太久。