一、食用艾草的制作和保存
1、采好的艾草嫩芽，放在簸箕里晾一会，去去水气，然后挑出杂质；
2、放在盆里，清洗干净；
3、烧一锅开水，水开后，放入艾草；
4、加半勺子的食用碱，去除艾草的苦涩；
5、等叶子煮的比较软的时候，就可以捞起来放在盆里；
6、用清水把艾草再清洗二遍；
7、将艾草攥成团子备用，尽量攥的没有水份；
8、艾草团用保鲜袋一个一个按需量分装好，进冰箱冷冻室，随用随取，化冻后和新鲜的是一样的。这样的方法处理过的艾草可以保存一年的时间。
二、药用艾草的保存方法
1、把艾草叶子摘下来，和杆子分开放置，不能放在太阳下面暴晒，放在阴凉的的地方自然风干就好
2、晒好后将艾草杆和艾草分开装袋保存，因为晒干后质地比较硬，与艾叶一起保存的话容易划破袋子，不利于保存。
如果只是家里使用，那么方法如下：
找准时机：根据《本草纲目》中的记载“艾叶二月宿根生苗成丛，其茎直生，白色，高四五尺。”也就是说，艾草到四五尺的时候，基本上已经成熟了，这个时候的艾草，可以采割了。如果无法判断，就看高度就行了。
晾晒技巧：艾草的晾晒，和其他植物都一样的，把艾草收割回来后，先平铺在干净的地面，尽量减少堆叠。不要用太阳太毒的时候晒，晒到七八成干，就捆扎起来依靠着墙壁即可。
保存技巧：最好的方法，就是捆扎，悬挂在房梁上，或者倚靠在门口，然后要保证必要的通风和干燥，这样才能保存时间足够的长。如果不要秸秆，那就把叶子采下放在袋子中保存。
