用料
#酥皮#
黄油 60克
细砂糖 70克
低筋面粉 70克
伯爵红茶（打碎） 4克
#伯爵红茶卡仕达酱#
蛋黄 2个
细砂糖 35g
低筋面粉 18g
牛奶 180g
伯爵红茶包 2包
#泡芙体#
水 120g
黄油 50g
盐 2g
低筋面粉 75g
鸡蛋 2-3个
#红茶卡仕达奶油夹馅# 约8个量
淡奶油 150g
细砂糖 15g
伯爵红茶酥皮泡芙的做法步骤
步骤 1
将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起
步骤 2
加入低粉与红茶末
步骤 3
以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平
步骤 4
擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用
步骤 5
蛋黄中加入细砂糖
步骤 6
搅打至发白
步骤 7
加入过筛的低粉。搅拌均匀放置一旁备用
步骤 8
将牛奶煮至微沸。加入两包伯爵红茶焖五分钟
步骤 9
将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤 10
混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热。蛋奶糊会慢慢变浓稠。一定要不停的搅打以防粘锅。直至顺滑。
步骤 11
将卡仕达酱过筛一次。然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用
步骤 12
将水、黄油、盐一起放入奶锅中。煮沸
步骤 13
液体沸腾之后加入低粉。搅拌均匀成烫面团
步骤 14
面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可。
步骤 15
将面糊装入裱花袋。酥皮盖在泡芙体上面。入烤箱。上下火190度。中层。25-30分钟
步骤 16
淡奶油加糖。打发至七分发
步骤 17
将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑
步骤 18
分两次。将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀
步骤 19
将夹馅装入裱花袋。从底部挤入泡芙中
步骤 20
可以享用啦～
