不一定需要高温,但要适当加热。
这是因为牛油内含有脂肪酸和琥珀酸脂,在加热时会产生香味物质。
但如果热度过高,容易使脂肪酸变质,导致味道不佳。
因此,在制作食品时,需要将牛油适度加热,使香味物质充分释放,但不要超过其烟点。
另外,还有一些特殊的制作方法可以增强牛油的香味,如添加香草、大蒜等调味料或将其混合使用等。
综上所述,牛油需要适度加热才能释放香味,但高温并非必要条件,而具体操作还需要根据实际情况来定。
牛油高温才能出香味吗
更新时间:2023-09-22 15:57:41
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