材料：大眼鱼三条左右（每条大概三两左右）。
配料：葱，姜，蒜，柠檬。
调味料：盐，味椒盐，胡椒粉，生抽，料酒，生粉。
制作过程：1.大眼鱼宰杀干净，沥干水份，待用。葱，姜，蒜拍一下，柠檬切片，然后放在一起，放点料酒和生抽，用力抓一下，把这些配料抓出香味，再把大眼鱼放进去，放点盐和胡椒粉，抓匀，腌半个小时左右。
2.把大眼鱼拿出来，把那些料头挑干净不要了，再撒一点点生粉在鱼身上。平底锅烧热，放点油，把撒了生粉的鱼放下去慢慢煎硬，煎金黄，熟了就可以夹出来装碟。
3.在煎好装好碟的大眼鱼身上撒点味椒盐，放点葱花就OK了，香喷喷的香煎大眼鱼就做好了，连骨头都是酥脆的。????????
心得：把配料和生抽料酒柠檬混在一起抓出味来，这样腌鱼是很好的去腥方法，清新的带着蔬菜和水果的香味，一点腥味都没有。在鱼身上撒点生粉煎鱼会好煎一点。味椒盐其实就是胡椒粉，味精，糖，盐打碎混在一起的调味料，用来撒在鱼身上很好吃。
