1/7.首先是和面和面可以选择高筋面粉，如果是中筋面粉，我们可以在里面加一个鸡蛋，那么用这种方法提高蛋白质的含量，使面变得比较筋道，加少许的盐。用温水和面。
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和好的面，表面抹一层油，然后盖上保鲜膜醒30分钟左右，这样会使面更加柔软，更加筋道，增加弹性。
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第三，醒过的面我们用擀面杖把面推开，然后切成手指粗的面条。
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第四，把这些切成段的面条首尾连接变成一根，然后盘在盘子内。在面条上到少许的食用油，能够防止面条变干，而且能够增加弹性。
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第五，盘好的面条，放置10分钟以后我们就可以进行拉面了，取出面条向两边延伸，这时候面条会变得非常柔软，有延展度。根据自己的喜好拉到筷子粗细即可。
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拉好的面条下入锅中，等到面条浮上水面就熟了。配合其他的素菜或者荤菜做成各种浇头的拉条子。
