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石锅鱼是什么鱼做的

石锅鱼是什么鱼做的

更新时间:2023-06-23 09:25:59

石锅鱼是什么鱼做的

石锅鱼在烹饪的时候一般选择的是草鱼,草鱼在我们的现实生活中是比较常见的鱼,比较易于捕捉,而且营养价值也不低于其它的鱼类,是比较好的一种鱼。

石锅鱼在烹饪的过程中需要注意的事项有很多,包括用料的选取等。石锅鱼的鱼片刀法要求非常高,刀工好的师傅,切出来的鱼片看上去又长又厚,分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚,放入鱼片。

除此之外,石锅鱼的作料也是非常重要的,一般需要姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料要先分别加工,才可以进行制作。还有一点不可忽视的是它的高汤。石锅鱼的高汤一般采用牛骨熬制,小火慢熬几个小时,即成高汤。

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