草鱼制作最好
石锅鱼的做法非常讲究,在切鱼片的时候,切出来的鱼片要看上去又长又厚。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍,如果选用的鱼不是鲜活的,那么鱼片都是直的。 除此之外,石锅鱼的作料也是非常重要的,一般需要姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等。