第一步：大鱿鱼一只（小的两只），从鱿鱼底部往外拽，就会拽出鱿鱼肚子里面的脏东西，再把鱿鱼眼睛和眼睛下面的东西都切掉不要，只留着那些个爪子，冲洗干净以后，用刀把鱿鱼身体划开一道，摊平，把外面的黑皮剥掉，爪子从上至下剥掉皮，这样鱿鱼吃起来会很嫩。
第二步：把鱿鱼切成丝，然后坐锅，水开后，倒入鱿鱼丝，翻一下赶快捞出，放在碗中控水备用。
第三步：准备辅料蒜瓣酱、胡椒粉、老抽、盐、料酒、鸡精、熟米饭、胡萝卜、葱头、柿子椒。
把胡萝卜、葱头、柿子椒切成细丝，放入盘中备用。
第四步：把锅烧热后，倒入少许油，油温倒入鱿鱼丝翻炒，倒入料酒，再把胡萝卜、葱头、柿子椒丝倒入锅中煸炒，放两汤勺老抽、半汤勺糖翻炒，放入熟米饭、盐翻炒均匀后放入鸡精、蒜瓣酱，关火。一盘香喷喷的鱿鱼饭做好了。 莪做濄 菋檤还吥諎ㄋ
