牛里脊肉卤制方法

原料：牛里脊两斤。调料：葱段两节、豆蔻两粒、白果一粒、姜两块、蒜三瓣、花椒二十粒、香叶两片、八角四个、小茴香适量、干辣椒两颗、十三香三勺、糖四勺、盐三勺、老抽三勺。

做法：1、锅内冷水没过牛肉，大火煮至出血沫，撇去血沫。

2、锅内再加入除盐以外所有材料，大火煮开后，改小火，炖1.5-2小时，牛肉用筷子能扎透为时，加入适量盐，继续炖20分钟左右，关火。

3、牛肉捞出待凉，锅里若汤汁还剩较多，接着开火煮至稠，即成酱汁。

4、逆着肉的纹理，把牛肉切片，浇上酱汁即可。