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油条膨松剂酥脆剂改良剂有什么区别

油条膨松剂酥脆剂改良剂有什么区别

更新时间:2023-09-17 17:30:29

油条膨松剂酥脆剂改良剂有什么区别

一、性质不同

1、膨松剂性质:食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中,并在加工过程中受热分解,产生气体,使面坯起发,形成致密多孔组织,从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。

2、改良剂性质:能够改良产品品质及性能的物质。

二、用途不同

1、膨松剂用途:膨松剂主要用于焙烤食品的生产,它不仅能提高食品的感官品质,而且有利于食品的消化吸收,对方便食品的发展具有一定的重要性和强调其营养作用。

2、改良剂用途:广泛用于馒头、花卷及各种包皮的生产。在实验中,它不仅能有效地提高速冻包装点的质量,而且在家用和家庭蒸制包装点的生产中也有很好的效果。

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