脆皮油条粉和酵母是一样的吗

不一样。
脆皮油条粉是一种特制的白面粉，含有一定比例的调配剂，可以使油条表面形成酥脆的口感；而酵母是一种微生物，在面包、饼干等烘焙中起发酵作用，使面团膨胀发酵。
虽然油条粉和酵母都是用于食品制作的配料，但其作用和特点不同。
如果把酵母加入油条中，不但无法起到增加酥脆口感的效果，还会影响口味。
因此，在制作油条时需要使用脆皮油条粉而不是酵母。