蘑菇发臭的原因是什么呢

水分大又不通风是蘑菇变质的最重要的因素。因为蘑菇本来就营养丰富，水分一多，就成了细菌的培养基地，很容易造成繁殖微生物，变酸、变臭，甚至全部腐烂。

而如果吃了腐烂的蘑菇，就很容易发生食物中毒。所以，蘑菇要晾晒起来。希望我的回答能够帮助到你。