干豆腐打水炒放小苏打还是碱

炒干豆腐可以放小苏打。

干豆腐属于豆制品，一股会有豆腥味，影响口感。炒干豆腐，不要直接下锅炒，锅中加水放小苏打可以去除豆腥味，同时中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。

食用小苏打主要用于食品、饮料汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂，还用于饲料添加剂、医药、化学、制革、消防制剂、生物养殖、洗涤剂、环保脱硫、杀菌灭毒等行业。