烧猪肉的正宗做法和配方

主料:五花肉800克

辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克

调料:白砂糖20克，酱油25克，冰糖25克，黄酒30克，盐适量。

做法:

1、五花肉切麻将块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。

2、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。

3、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。

4、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。

5、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。

6、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。