1.
300克烧猪肉切片丝，装盘加入一勺酱油搅均匀。
30克大蒜剁碎撒在300克烧猪肉上面。
放上一勺XO酱淋上300克烧猪肉上面。
放在蒸架上，盖上锅盖蒸上10分钟，大概闻到香味熄火。
2.
锅内加500ml水，300克五花肉冷水下锅，下10克姜片，10克葱结，1勺料酒去腥，撇去浮沫，煮至熟后捞出；
捞出300克瘦肉的一面改刀至皮下，然后拿出5克十三香涂抹均匀；
用竹签扎带皮的一面；
在肉皮上涂上2克小苏打揉搓，均匀涂抹，再用3克粗盐再搓一遍；
烤盘放300克肉，用锡纸包住盘子，在猪肉的表皮铺上一层5克粗盐，烤箱温度设置成200度，上下火烤40分钟；
烤好后取掉粗盐，刷上一层5ml油，再放入烤箱，200度是下火烤30分钟即可。
3.
300克五花肉切块，10克姜切片。
放500ml冷水煮开焯一下，焯过后盛起。
直接放300克五花肉，2克桂皮，2克八角炒，把油煸出来。
放5克盐，1勺生抽，1勺老抽，10克姜。
加水闷二十五分钟。
加3克糖，起锅。
