食材
猪头1个,花椒10g,大料3个,白芷5g,姜片30g,肉蔻2粒,草果1个,老抽10g,香叶3片
方法
1将花椒、大料、白芷、草果、肉蔻放入盆中,用清水进行浸泡20分钟,
2冷水下锅猪头后,大火炖煮至水开后,用勺子将浮沫去除
3然后下入去皮后的姜片,放入锅中和猪头一起炖煮。
4加入适量老抽进行调色
5再下入泡好的花椒、大料、草果、肉蔻、香叶、白芷等调味料,在锅中和猪头一起炖煮
6盖上锅盖开始炖煮,可以转成小火炖煮,炖煮时间在1-2个小时,
7炖好的猪头可以肉烂脱骨,将猪头肉剔除。留下猪骨头还可以继续炖汤,猪头肉就做好了,可以添加酱油配上大蒜食用