您好，材料：
猪头肉1个，葱姜适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，香叶2片，八角适量，桂皮适量，花椒适量
步骤：
1.将猪头肉剁成小块，用清水浸泡1小时，洗净血沫备用。
2.锅中加水，放入猪头肉块，加入葱姜、料酒，大火煮沸后倒掉水，再次加入清水，加入香叶、八角、桂皮、花椒，大火煮开后转小火慢炖2-3小时。
3.将炖好的猪头肉块捞出，晾凉备用。
4.将盐、白糖、老抽、生抽、料酒混合在一起，搅拌均匀。
5.将晾凉的猪头肉块放入上一步混合好的调料汁中腌制1天。
6.腌制好的猪头肉块取出，切成薄片即可食用。
