潮汕泡柿子的腌制方法

泡柿子的方法：

1、温水泡：把40度左右的温水倒入码好 的柿子中，淹没，密封缸口，一般泡24小时后即可。

2、冷水泡：将柿子放筐里在塘中浸或在缸中泡，经5到7天便可脱涩。

3、石灰水泡：把生石灰稀释后用来泡柿子，一般泡3到4天即可。

4、二氧化碳泡：一般大规模的果园会用这种办法。把柿子装于筐中，地下挖20公分的坑，筐放坑中，半露于地面，四周用塑料薄膜盖严，从一角通入二氧化碳，一般一晚上即可脱涩。