猪肉怎么切才嫩

斜切猪肉口感最佳。因为横切猪肉易碎，而竖切猪肉又易发老发柴，所以只有斜着切猪肉是既不易碎也不发老，特别是切肉片，因为片大所以更需要斜切，避免散开或者发老。