正宗臭桂鱼的做法

材料：臭桂鱼1条、洋葱半个、红辣椒5个、姜3片、蒜末10g、尖椒1个、香葱2根、料酒1勺、老抽1勺。

做法：

1、臭桂鱼去鳞用清水泡十分钟，以上配料切好备用；

2、泡好的臭桂鱼打斜刀，方便入味，用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干；

3、锅中放油烧热，下鱼煎至两面金黄；

4、再放油爆香姜蒜末，下入洋葱片炒香、香葱白和红椒；

5、加入煎好的臭桂鱼，淋入料酒；

6、加入适量的清水没过鱼，烧开后加老生抽调色炖中火炖二十分钟；

7、汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。