山西面食好吃 但不知道他们说的浇头是什么

浇头就是加在盛好的面条或米饭上面的菜。（现代汉语词典解释）浇头 　　在《今日山西菜》书中一文写道：浇头－－是指带汤的菜肴或指各种烹饪方法不同的肉类。浇头种类繁多，有蒜苔炒肉、蕃茄蛋、卤肉等。而面条上的浇头，配上了羊肉就叫羊肉面，有炸酱就叫炸酱面，加了口蘑黄花煮肉和汤就叫打卤面