用料
A蛋奶液部分 用料
纯牛奶 60克
淡奶油 70克
圣迪乐村蛋黄 65克
海盐 5克
细砂糖 70克
B部分 提前软化
黄油 250克
C部分组装材料 提前准备
6寸戚风蛋糕 1个
腰果 适量
花生碎 适量
葡萄干 适量
蔓越莓干 适量
做法步骤
1、圣迪乐村谷物鸡蛋，取蛋黄使用。
2、不锈钢盆中加入配方中的纯牛奶、淡奶油、砂糖、盐、圣迪乐村鸡蛋黄、制作蛋奶液。
3、取另外一个不锈钢盆加入适量冷水，把准备好的蛋奶液，坐在水盆上，电磁炉大火，隔水加热。
4、隔水加热过程中，快速用蛋抽画圈搅拌，这里需要注意，加热过程中不能停止搅拌，以免蛋黄结块。
5、下面盆里的水烧开后离火，此时蛋奶液完全熟化，成泡沫状。
6、做好的蛋奶液用电动打蛋器，高速打发，使其降温至30度后备用。
7、提前准备好室温软化的黄油
8、软化好的黄油稍微打发一下，加入冷却后的蛋奶液，分三次加入，继续打发至两者完全融合。
9、打发好的老奶油状态细腻有光泽。
10、6寸戚风蛋糕，切成盒子大小的薄片，一个盒子蛋糕需要用到2片蛋糕胚。
11、我用中号八齿花嘴，挤出来的老奶油厚度刚刚好。
12、装好第一层蛋糕胚后，挤入第一层老奶油。
13、放上第二层蛋糕胚，再挤上一层老奶油。
14、撒上蔓越莓干，葡萄干、腰果、花生碎，美味即刻享受。
小贴士
老奶油冷冻可储存一个星期。 要用的时候，拿出来解冻打发顺滑即可。
