海米大肉馄
主料猪肉(适量)，海米(适量)，蛋(适量)，馄饨皮(适量)，小葱(适量)
辅料生粉(适量)，味鲜酱油(适量)，胡椒(适量)，鸡精(适量)，油(适量)，盐(适量)
厨具煮锅
步骤

1、食材洗净,海米用温水浸泡软.

2、猪肉剁成细碎,加生粉,盐,胡椒,味鲜酱油蛋液搅拌好.

3、馄饨皮包肉馅,捏拢收紧口.

4、锅内水煮开,下馄饨煮熟.

5、碗中放点胡椒,鸡精,香油,少许盐加入开水.(有高汤最好.)

6、沥干放入碗中.

7、撒上海米,葱花即好.
小常识猪肉做法技巧
1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；
2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；
3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；
4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。
