用料
牛腱子肉 一大块
八角 2个
姜 半个
葱段 3段
香叶 适量
草果 1个
桂皮 1块
干辣椒 4个
山楂 2个
酱油 6茶勺
料酒 6茶勺
腐乳 1块
冰糖 6块
盐 适量
做法步骤
1、牛腱子泡凉水去去血水 控干
2、牛腱子改刀切成三大块 务必冷水入锅更容易飞出血沫 水中可加一点料酒去腥
3、炖料提前放入砂锅中放足量水大火煮沸5-10分钟 煮出料水香味
4、煮沸后在热水中漂净浮沫
5、将焯好的热乎牛肉放入煮沸的砂锅中
6、倒入6茶勺量的酱油
7、倒入6茶勺量的料酒
8、放入6块冰糖
9、放入一块腐乳
10、撇去浮沫
11、大火滚沸后
12、转小火盖盖儿炖煮1小时
13、中间可多次撇去浮沫
14、加入适量盐 尝尝汤汁咸淡适中就好
15、继续小火炖煮30-40分钟
16、炖好可放砂锅盖盖儿再焖一阵 在汤汁里浸泡时间越长会更入味
