用料
牛腱子肉1000克，生菜半个，小番茄8个，黄洋葱半个，葱2段，姜1块，八角1个，桂皮1段，花椒粒10粒，香叶2片，豆蔻1个，料酒2勺，盐2勺，老抽1勺，凯撒沙粒酱1勺，橄榄油2勺，糖1勺，香醋1勺，生抽1勺，黑胡椒碎少许
做法
1.牛腱子肉清水泡约1小时，中间要勤换水
2.生菜，洋葱，小番茄洗净
3.葱切大段，姜切片
4.牛腱子肉冷水下锅焯水
5.汤锅加入葱姜，八角，桂皮，花椒粒，豆蔻，香叶煮开
6.焯过水的牛腱子肉用热水冲洗一下表面血沫
7.把牛腱子肉放入煮开的汤锅里，大火烧开
8.烧开后倒入料酒，老抽，沸煮10分钟
9.转小火炖煮约2小时，炖一个小时左右要加盐调味，然后继续炖煮入味
10.煮好的牛肉放到碗里，稍微晾凉后倒入冰箱冷藏1小时
11.生菜撕成小条放在大沙拉碗里
12.小番茄对半切开
13.洋葱切丝
14.把小番茄和洋葱也全部放入碗里
15.用橄榄油，香醋，糖，生抽，和胡椒调个油醋汁
16.冷藏后的牛腱子肉拿出来切片
17.先把油醋汁淋在沙拉上，再放一勺凯撒酱，拌匀
18.蔬菜拌匀后把牛肉片摆放在上面，再撒上点现磨黑胡椒碎，完成
