扁粑的发酵方法

需要用扁药发酵

糯米、大米比例为4：6或3：7；扁药用来发酵的，这是制作扁粑的精髓，必须要放扁药，没有扁粑就做不成功；草药熬水是用来调粉子的，中草药主要有甘草、兰花草、皮巴籽、皮巴叶、金银花滕、捕地经、田糙角等，这些药都是靠自己从野外找寻。扁粑的制作流程是，泡米、磨粉、调粉、搓团、压扁、裹干粉、摆放、盖草、存放、发酵、掀草、凉晒。扁粑的食用有点复杂，不懂方法是弄不熟的。