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狗肉的酱料怎么做

狗肉的酱料怎么做

更新时间:2023-06-15 14:41:39

狗肉的酱料怎么做

该药材水有什么作用呢??

去羊狗异味,增加香味。注意不能加过多,若过多则造成苦味。

山黄皮2两,沙姜干3两,罗汉果2只,大茴(即八角)2两, 桂皮3两,甘草3两,丁香1两,香叶3两,沉香3,草果半斤 。。。。。(其他的药材属于核心机密)

1.按照以上所示斤两称好药材。

2.草果 拍扁。

3.取清水45斤,下药材浸泡。浸泡时间须超过12小时。

4.置于明炉上小火煮开,泼去泡沫即可。

注意:在煮开的情况下,必须弃盖令其完全冷却情况下才可以加盖,否则因其温度蒸汽滴落水分而直接破坏药材水,可以使用六次。

雷州炒酱做法程序: 本酱料作用:本资料书中炒羊肉时下的火锅炒酱,简称雷州炒酱。

材料:纯花生油1斤,狗肉煲酱2支,柱候酱2支,花生酱1支。。。(其他酱属于核心机密)

调酱程序:

1.容器中下油1斤。

2.加入花生酱,搅拌至溶解。

3.加入其它材料,充分溶解搅拌均匀。

4.置于阴凉处存放。

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