油炸茄块儿怎样把茄子炸的外焦里嫩

你把切好的茄子里放一个鸡蛋抓匀在撒上淀粉抓匀然后在下油锅里炸 炸茄子关键是看火候 油温一定要高 油温在七八成热时在下茄子 油温低拉茄子会侵油而且炸好的茄子是软的