咋样炸茄子外焦里嫩

炸茄子的做法，先将茄子去皮洗净。切成长条，放水里去漂一下水捞出。沥干水分后。打入两个鸡蛋(去蛋黄)清。拌匀后，再放些玉米淀粉拌匀。

炒锅多放些油烧7层热。

把每个茄条放入油锅中，将茄子炸5分钟一8分钟。炸成形后捞出。

继续把锅里的油烧热把油里水分蒸发掉。

把炸好的茄子倒入油锅回炸一下。炸到金黄色。捞出即成。这样炸的茄子才外焦里嫩。