筋头巴脑1000克
辅料
老抽2茶匙
生抽4茶匙
八角3粒
桂皮1小段、
郫县豆瓣酱2茶匙
小茴香1小把
干辣椒5个
香叶3片，
草寇3粒
良姜1小块
草果1个
陈皮5克
丁香2粒
冰糖5粒、
步骤1
步骤2
解冻的筋头巴脑切成块，放入清水中泡去血水（泡三四个小时）
步骤3
做法3、准备调料；八角3粒、桂皮1小段、郫县豆瓣酱2茶匙、小茴香1小把、丁香2粒，陈皮5克、草果1个，良姜1小块，草寇3粒、香叶3片，干辣椒5个、葱姜适量
步骤4
泡好的牛肉冷水下锅，放入葱姜段，水沸后撇去浮沫
步骤5
焯过水的筋头巴脑捞出
步骤6
锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
步骤7
锅中放少许底油，放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，然后加入葱姜、桂皮、八角、干辣椒等调料炒出香味
步骤8
倒入煮锅，加热水莫过食材，大火烧沸后改小火炖90分钟左右
步骤9
炖至牛筋软糯即可关火
