主料:
筋头巴脑2500克
辅料:
牛心管400克
香菜1把
葱姜蒜适量
花椒大料适量
郫县豆瓣酱1勺
干黄酱三分之一袋
盐适量
耗油1勺
料酒1勺
老抽1勺
啤酒一瓶
腐乳一块
步骤 :
1· 筋头巴脑凉水泡半天，冷水下锅煮出血沫，放葱姜，料酒去腥
2· 煮开五分钟捞出洗净控干水分备用
3· 葱姜蒜小火爆香，在放干辣椒，花椒大料，香叶，桂皮，小茴香
4· 炒香后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，一定小火，不然容易糊，炒出红油后加入干黄酱炒香，放入酱油，蚝油和几粒冰糖
5· 放入沥干水的尽头翻炒上色
6· 一小瓶啤酒，和没过牛肉的汤，大火煮开，加入一块腐乳
7· 转小火炖一个半小时
8· 大火收汁，美味的筋头巴脑就好了
