白面和玉米面的比例是3：1最合适，这样的馒头能发起来，而且口感好，这里介绍一下怎么做玉米面的馒头才好吃：
【材料】普通面粉300克，玉米面粉100克，白糖30克，温水200克，酵母5克
【制作】
1、面粉称重，普通面粉和玉米面粉的比例为3：1，白面300克，玉米面100克。
2、将两种面粉混合均匀备用，先混合好和面的时候比较方便。
3、准备好30度左右的温水200克，酵母5克，白糖30克，面和水的比例基本是2：1。
4、用温水将酵母和白糖融化搅拌均匀准备和面。
5、将混合好的酵母白糖水慢慢倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌成絮状，
6、将搅拌好的面倒入案板上揉至光滑，面团反复揉，揉的越光滑越好，做出的馒头才光滑揉软。
7、放到盆里盖上盖子室温发酵至两倍大，发酵后用食指蘸些面粉在面团中间插个孔，面团不反弹不回缩即发酵完成。
8、将面团揉光排气，边揉边适当加些干面粉，揉好的面团平均分成6份，揉圆揉光滑。
9、蒸锅添水，放到蒸屉上盖上盖子醒发20分钟后，大火将水烧开蒸15分钟，5分钟后开盖。
10、、取出馒头装盘。
