梅州捞面肉酱是广东梅县特色小吃之一，主要包含面条和肉酱，口感味道非常独特。以下是制作梅州捞面肉酱的具体步骤：
材料：
- 面条
- 猪肉（切碎）
- 干贝（泡软）
- 蚝油
- 生抽
- 泰式虾酱
- 辣椒酱（可选）
- 大蒜（剁碎）
- 姜（剁碎）
- 葱（切碎）
- 花生油
- 盐、白胡椒粉
做法：
1.将面条放入锅中煮熟，捞出过凉水备用。
2.将猪肉切碎并加入盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3.将泡软的干贝放入食品加工器中磨成粉末。
4.在锅中热油，加入葱、姜和大蒜爆香。
5.加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
6.加入干贝粉末，继续翻炒。
7.加入一汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许泰式虾酱，翻炒均匀。
8.如果喜欢口味稍微辣一些，也可以加入适量的辣椒酱。
9.将刚才煮好的面条放入炒好的肉酱中，充分拌匀。
10.在食用时，可以根据个人口味添加适量花生油和葱花点缀即可。
