洋葱是常见的蔬菜，洋葱里面包含大量的维生素，洋葱具有很好的清理血管，降低血液黏稠度的作用，所以洋葱可以用于降血压。洋葱还可以缓解压力，预防感冒，同时洋葱还可以消毒杀菌，增强身体的抵抗力以及促进新陈代谢，具有很不错的防衰老等作用，是非常适合全体家庭成员食用的食物。洋葱炒完以后发黑是因为洋葱里面有黄酮素这个物质，黄酮素与铁铝等金属就会变成棕色蓝色，黑色。所以为了避免黄酮素直接与铁铝接触，最好是在切好的洋葱上面来点干面粉，搅拌均匀再来炒菜。
洋葱在切好以后来点干面粉搅拌，再来炒菜就不会变黑了，炒洋葱的时候最好是大火炒快，出锅的时候放盐、生粉，这样洋葱会更加嫩滑，在装盘之后撒一点儿葱花，看上去效果会更好。
