主料
玉米面300克
西红柿2个
豆腐100克
豇豆100克
黑木耳少许
鸡蛋2个
辅料
生姜少许生抽1勺大蒜适量盐少许胡椒粉少许食用碱适量
步骤1
玉米面加入凉水,搅拌均匀成糊状
步骤2
锅中加入1000克水烧开,倒入玉米面糊,放入适量的食用碱,中火用筷子搅拌,要不停的搅拌以免糊锅。
步骤3
大约搅拌8分钟关火,继续焖10分钟。
步骤4
准备做搅团卤汁
步骤5
菜都切成小丁
步骤6
炒菜,西红柿熬成汁后,加入水漫过菜。
步骤7
成品
步骤8
菜汁酸 辣 浓度因人而异
烹饪技巧
做搅团一定要放食用碱,碱是为了增加玉米面的粘度,吃起来口感绵软有弹性。