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红烧鲫鱼家常做法王刚川味

红烧鲫鱼家常做法王刚川味

更新时间:2023-09-11 22:06:36

红烧鲫鱼家常做法王刚川味

配料:

鲫鱼 2条、豆瓣酱 1汤匙、黄葱 1根、芹菜 1根、酸菜 适量、鸡蛋 1个、花椒 适量、洋葱 半个、芽菜 适量、酸菜 1个、老抽 1/2汤匙、酱油 1汤匙、食盐 1/2茶匙、料 1茶匙、小葱 1根、蒜 5瓣、姜 1块、植物油 2汤匙

烹饪步骤:

1.将鱼洗干净后,抹少许盐,放花椒生姜片和适量黄酒腌制2.30分钟

2.将蒜,姜,洋葱切碎,大葱切断,倒少许芽菜备用

3.将酸菜切碎待用

4.将腌制好的鲫鱼擦干净后,肚中放切好的黄葱片和生姜片

5.鸡蛋液倒入碗中调好,再淋在鱼身上,抹匀 鸡蛋液可以保护鱼皮肉不容易煎烂,而且更鲜香

6.锅中倒足够多油,开后,放入抹了鸡蛋液的鱼,小火炸

7.翻面后改为中火,至鱼焦黄,就可起锅

8.依次在油锅中倒入,蒜生姜花椒葱段豆瓣酱,酸菜,芽菜,炒制

9.充分炒制,散发香味,并倒入适量酱油花椒油等

10.倒入适量清水

11.水开后,放入之前炸好的鲫鱼

12.中火炖煮两三分钟即可,捡出鲫鱼装盘

13.在锅中放入切好的芹菜和葱段,藿香 翻炒几秒,将所有汤汁倒在装好盘的鲫鱼上即可

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