豆花鱼片汤做法

主料：草鱼一条约750克，嫩豆腐100克，青红树椒少许，笋尖20克

配料：料酒15克，蚝油25克，清汤500克，湿淀粉30克，香油50克。

做法：

1 将收拾干净的鱼肉片成厚0.3cm,长3.3cm,宽1.8cm的片，放鸡蛋清，湿淀粉抓匀，上浆。

2 锅内放清水烧开，放鱼段，用勺子将嫩豆腐舀成薄片状下锅内，加盐，烧开盛出，用清水冲净，放玻璃碗中。

3 锅里放底油，加香油20克，胡椒粉，加热到四成热时，放葱姜丝，笋丝，加清汤，盐，料酒，味精炒匀后倒在鱼片上。

4 撒青红树椒，淋六成热香油即可。