潮州黑萝卜干的做法

做法：萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。

1、将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒。

2、围实，一层萝卜一层盐。

3、装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。

4、取出晾晒，搓去水分，再曝晒。

5、再放盐围实。

6、直至挤不出水为止

7、等到变为金黄色后，就将萝卜干装入干净的瓮内压实，用黄泥封口，半年之后取出。

这样，就成变独具风味的萝卜干了。